Tubes courts et minces
Spécialité culinaire valencienne, inventée par les pêcheurs du Grau de Gandie,
la fideuà (contraction populaire de fideuada, de fideu, en catalan vermicelle),
prononcé [fide'wa], est un plat de pêcheur à base de vermicelles cuits
dans un bouillon de poisson parfois agrémenté de morceaux de calamars ou seiches.
La fideuà est cuisinée et servie dans une paellera (poêle typique de Valence)
et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.
La recette est souvent la même que celle de la paella,
les vermicelles se substituant au riz.