“La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur” Theodore Zeldin

Fregola


La fregola s'apparente au couscous et en particulier au coucous israélien.
La fregola se présente sous une forme sphérique d'un diamètre irrégulier variant entre deux et six millimètres.
Obtenue avec de la semoule de blé dur et de l'eau, la pâte est façonnée par roulage, puis à la fin du séchage, elle est rôtie au four.
En forme de perle ; d'origine sarde