“La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur” Theodore Zeldin

Occhi di pernice / Occhi di Passero / Occhio d'acquila / Occhi di Trota


Très petits anneaux
« yeux de perdrix »
Les Occhi di Pernice (Les yeux de perdrix), dont le diamètre mesure environ 2,6 mm et avec une épaisseur de 0,95 à 1,05 mm, appartiennent à la famille des petites pâtes à potage. Leur origine géographique ne peut être trouvée dans aucune région italienne particulière.