“La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur” Theodore Zeldin

Farfalloni


Grand Farfalle.
Les Farfalloni (les gros papillons) proviennent des régions de l’Italie du Nord, également connues sous d'autres noms régionaux tels que "Fiocconi" et "Galle Genovesi". Plusieurs variations sont diffusées dans les Abruzzes, dans les Pouilles et dans la zone de Bologne. Ils ont une forme rectangulaire typique avec l'ovale festonné et étroit au centre. Les pâtes sont longues environ 57 millimètres et leur épaisseur peut varier de 1,30 à 1,40 millimètres.