“La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur” Theodore Zeldin

Paccheri


Grands tubes
L’origine des Paccheri se dispute entre la Campanie et la Calabre,
 mais il n’est pas possible de l’attribuer à une des deux régions;
 ils appartiennent à la famille des pâtes sèches, courtes, à coupe droite et cannelées.
 Ils ont un diamètre de 28 millimètres, une longueur moyenne de 46 millimètres
 et leur épaisseur mesure de 1,18 à 1,26 millimètres. 
Les Napolitains appellent ce type de pâtes aussi ‘’paccare’’, 
dont la traduction en Italien est ‘’schiaffo’’ (gifle). 
Peut- être que dans la tradition populaire, 
on voulait rappeler leur consistance grosse et lourde, 
comme une gifle bien placée.
Le terme dérive du grec ancien (de "πας" [tout] e "χειρ" [main]) 
des premiers fondateurs de Parthénope.