dérive de la forme de dialect “i zit (les mariés): ces pâtes étant cuisinées
pour tradition pendant les mariages.
Originaire de l’Italie du Sud
Les Zite, aussi connues localement comme ‘Boccolotti’, prennent leurs origines en Italie méridionale, surtout dans la région de Naples. Elles ont une forme allongée, à section ronde, avec un diamètre d’environ 7 mm et une épaisseur qui mesure de 1,10 à 1,20 mm. Selon la tradition, il semble que ce format doive être cassé à main en parties irrégulières, avant d’être jeté dans la marmite pour la cuisson.
Les Zite, aussi connues localement comme ‘Boccolotti’, prennent leurs origines en Italie méridionale, surtout dans la région de Naples. Elles ont une forme allongée, à section ronde, avec un diamètre d’environ 7 mm et une épaisseur qui mesure de 1,10 à 1,20 mm. Selon la tradition, il semble que ce format doive être cassé à main en parties irrégulières, avant d’être jeté dans la marmite pour la cuisson.